Appenzeller Wurstweggli

Siehe auch Arbeitsablauf in Bildern

500 g Zopfmehl oder Weissmehl oder Dinkelmehl
1.5 TL Salz
1 TL Zucker
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
60 g Butter
3 dl Milch (300 g)
1 Eigelb
1 EL Milch oder Rahm

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Würfel schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig in zwei Portionen teilen, zu je ca. 70 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verrühren, Zopf damit bestreichen und nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zopf nochmals mit Ei bestreichen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.

Zopf flechten bei swissmilk

Zopf flechten bei migusto