Dörrbohnen mit Speck oder Rippli

Für 4 Personen

1 grosse Pfanne (= Topf) von 3-4 Liter Inhalt
200 g Dörrbohnen
1 Zwiebel, gehackt
Butter
3-4 dl Bouillon (oder Wasser)
wenig Salz
Pfeffer
800 g Rippli und/oder Kochspeck geräuchert

Bohnen über Nacht (im Kühlschrank!) einweichen, abgiessen.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Bohnen mitdämpfen.
mit Bouillon ablöschen, würzen und aufkochen.
Rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten kochen.
Kochflüssigkeit abgiessen.
Rippli/Speck tranchieren, mit den Bohnen servieren.
Bohnen sparsam salzen, das Rippli enthält in der Regel bereits Salz.

EN GUETE!